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小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽,金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一,约占整个麦粒的 2.5%,含丰富的维他命E、B1及蛋白质,营养价值非常的高。胚芽是小麦的根源,是小麦中营养价值非常高的部分。
1、小麦胚芽是小麦中营养价值非常高的部分,因含有多种矿物质而被称为‘人类天然营养宝库’。人们曾片面地追求‘精粉’。加工小麦时将小麦胚芽随着麦麸去掉。现在,小麦胚芽的价值得到了认识和肯定。
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